原 料
鸡 腿 肉 450 克
芥 菜 心 11条
千 岛 汁 10 克
蒜 茸 2 克
鸡 粉 5 克
胡 椒 粉 1 克
盐 5 克
香 油 1 克 制 法
鸡 腿 肉 切 片 ；
加 盐 、 味 精 、 生 粉 、 食 粉 、 水 腌 20 分 钟 ；
在 4 成 热 油 中 滑 熟 成 球 ；
锅 留 底 油 ， 放 少 许 蒜 茸 和 千 岛 汁 ， 然 后 把 鸡 球 放 入 ， 再 加 芡 汤 、 盐 、 鸡 粉、 香 油 、 胡 椒 粉 炒 均 ， 勾 芡 点 明 油 出 锅 ，放 在 盘 中 ;
芥 菜 心 焯 水 后 ， 放 锅 中 留 少 许 底 油 ， 放 芥 菜 心 烹 料 酒 加 芡 汤 略 炒 ；
起 锅 码 在 鸡 球 边 即 可 。